É engraçado que como certas comidas ficam esquecidas durante um tempo e por um motivo ou outro voltam à tona, ou porque algum restaurante as coloca no cardápio ou alguém lembra e começa a fazer e vai em cadeia lembrando aos outros.
Essas duas receitas de tutano e Vitel Toné são exemplos do que estou falando.
Uma foi um restaurante novo que colocou como entrada e como sempre estamos indo lá, lembramos de como é bom tutano e quanto ao Vitel Toné que sempre comia em casa, na casa dos meus avós enfim, uma comida que me lembra o Rio e andou esquecidíssima, mas com esse calor que tem feito fico sempre pensando em pratos frios para comer com uma salada e aí está ela.
01 lagarto de vitela ou 01 lagarto
salsão
cenoura
cebola
alho
Sal, pimenta, louro
½ xícara de azeite de oliva
½ xícara de vinagre de vinho branco
Creme:
1 xícara de maionese
1 colher de sopa de alcaparras
01 lata de atum
01 lata de anchovas
½x. de creme de leite
Suco de limão
E um pouco de água se precisar deixar o molho mais ralo e mais suave
Ferva um lagarto com todos os temperos até que fique bem macio.
Deixe esfriar dentro do caldo, corte a carne em fatias bem fininhas e arrume como frios em um prato grande.
Bata a maionese com o creme de leite, o suco de limão, uma lata de anchovas, uma de atum alcaparras e pimenta do reino.
Cubra a carne fatiada duas horas antes de servi-la
Enfeitar com gemas cozidas e alcaparras e salsinha.
Obrigado querida postante Monica, já estava pensando que somente tinha receitas muito complicadas desta iguaria e como só precisava do molho, encontrar algo desta simplicidade encheu meu coração de alegria (ingrediente sempre necessario em todas as receitas)
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